Química de cozinha segura para crianças

Bicarbonato e vinagre, repolho que muda de cor, manteiga caseira, leite colorido e lâmpada de lava. Experimentos de cozinha seguros e as regras para fazê-los.

Fogos de artifício coloridos no leite

4-5 anos15 min

Você vai precisar de: prato fundo, leite integral, corantes alimentícios de várias cores, cotonete, detergente líquido de louça

Despeje leite no prato até cobrir o fundo com uma camada de mais ou menos 1 cm.
Pingue em lugares diferentes 3-4 gotas de cada corante, sem misturar.
Molhe o cotonete com uma gota de detergente.
Toque o leite com o cotonete no centro do prato e mantenha-o por 5-10 segundos.
Toque em outro lugar.

Resultado. Fogos de artifício coloridos no leite

O que acontece: Os corantes se espalham e giram como redemoinhos, formando desenhos. Depois de alguns minutos, o movimento se acalma.

Por quê: A superfície do leite se mantém graças à tensão superficial, e os corantes ficam sobre ela. O detergente a enfraquece onde toca, enquanto em outras partes a superfície puxa o leite para si, porque lá a tensão é mais forte. Isso cria correntes que arrastam a cor. A gordura e as proteínas do leite ajudam o desenho a se formar.

Segurança: Não beba o leite depois do experimento. Mantenha o detergente longe dos olhos.

Para continuar: Experimente com leites com teores de gordura diferentes e com água no lugar do leite. Onde o desenho fica mais bonito?

Como fazer manteiga com creme de leite?

4-5 anos25 min

Você vai precisar de: 200 ml de creme de leite fresco gelado, com 33-35% de gordura, pote de 500 ml com tampa, uma pitada de sal, pão

Despeje o creme no pote: ele não deve ficar cheio mais que até a metade.
Feche bem a tampa.
Sacuda o pote por 8-10 minutos, revezando com toda a família.
Primeiro o creme vai ficar grosso, como chantili. Continue até aparecerem grumos amarelados e um líquido.
Escorra o líquido (é o leitelho), enxágue a manteiga com água fria e acrescente uma pitada de sal.

Resultado. Como fazer manteiga com creme de leite?

O que acontece: O creme líquido vira chantili e depois se separa em um bloco de manteiga e leitelho líquido.

Por quê: No creme, a gordura flutua em gotinhas, e cada uma é envolvida por uma película fina. Ao sacudir, as gotinhas se chocam, as películas se rompem e a gordura se junta em grumos maiores. Com eles se forma a manteiga, e o líquido fica separado.

Segurança: Verifique se a criança não tem alergia a leite e derivados. O pote deve estar bem fechado; um de plástico é mais seguro.

Para continuar: Experimente com creme morno ou com menos gordura: vai sair manteiga? Por quê?

Como o bicarbonato com vinagre enche um balão?

6-7 anos15 min

Você vai precisar de: garrafa plástica de 0,5 l, balão (bexiga), 100 ml de vinagre branco, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, funil

Despeje 100 ml de vinagre na garrafa.
Com o funil, coloque 2 colheres de chá de bicarbonato dentro do balão.
Encaixe o balão com cuidado na boca da garrafa sem deixar o bicarbonato cair.
Levante o balão para que o bicarbonato caia no vinagre.
Observe o balão até a reação terminar.

Resultado. Como o bicarbonato com vinagre enche um balão?

O que acontece: Na garrafa, o líquido borbulha com força, e o balão se enche.

Por quê: O bicarbonato e o vinagre reagem entre si, e nessa reação química é liberado gás carbônico, que enche a garrafa e depois o balão. Também se formam água e acetato de sódio, que fica no líquido. Quanto mais reagentes, maior o balão.

Segurança: Não deixe o vinagre chegar aos olhos. Não feche a garrafa com tampa, só com o balão, e não a aproxime do rosto. Um adulto deve estar por perto.

Para continuar: Experimente com quantidades diferentes de bicarbonato e compare qual balão fica maior.

O suco de repolho que muda de cor

8+ anos40 min

Você vai precisar de: um quarto de repolho roxo, tigela e faca (para o adulto), água fervendo (despejada por um adulto), coador, 4 copos transparentes, suco de limão, vinagre branco, bicarbonato de sódio, colher de chá

Um adulto corta o repolho em pedaços com uma faca. Coloque-o na tigela e peça ao adulto que o cubra com uns 300 ml de água fervendo.
Depois de 15 minutos, coe o suco. Ele é roxo.
Divida o suco em quatro copos por igual, uns 50 ml em cada um.
No primeiro, acrescente uma colher de chá de suco de limão; no segundo, a mesma quantidade de vinagre; e deixe o terceiro sem nada para comparar.
No quarto, coloque um quarto de colher de chá de bicarbonato e misture. Anote as cores e compare com o suco sem nada.

Resultado. O suco de repolho que muda de cor

O que acontece: Com os ácidos (limão, vinagre), o suco fica rosa ou vermelho, o que não tem nada continua roxo e com o bicarbonato fica azul ou verde.

Por quê: O repolho roxo tem um pigmento, a antocianina, que muda de cor conforme a acidez do meio. Em meio ácido é rosa, em meio neutro é roxo e em meio básico é azul-esverdeado. Por isso esse suco é chamado de indicador.

Segurança: A faca e a água fervendo são usadas só por um adulto. Não beba as misturas e proteja os olhos.

Para continuar: Experimente com detergente, água mineral ou chá. Quais são ácidos e quais são básicos?

Luminária de lava com óleo e água

6-7 anos20 min

Você vai precisar de: pote alto transparente, 300 ml de óleo vegetal, 100 ml de água, corante alimentício, comprimido efervescente (por exemplo, de vitamina C)

Encha o pote de óleo até uns três quartos.
Acrescente a água: ela vai descer para o fundo, por baixo do óleo.
Pingue 8-10 gotas de corante: elas vão atravessar o óleo e se misturar com a água.
Um adulto parte o comprimido em 4 pedaços e coloca um no pote.
Observe as bolhas e, quando o movimento parar, acrescente outro pedaço.

Resultado. Luminária de lava com óleo e água

O que acontece: As gotas coloridas sobem, chegam à superfície e voltam a afundar.

Por quê: A água é mais densa que o óleo (a mesma quantidade pesa mais), por isso fica embaixo, e os dois não se misturam. O comprimido afunda, se dissolve e libera gás carbônico. As bolhas grudam nas gotas de água e as levam para cima. Na superfície, o gás escapa, a gota volta a ficar mais densa que o óleo e afunda.

Segurança: Os comprimidos não são para comer: guarde-os longe dos menorzinhos. Não beba o que está no pote. Não jogue o óleo na pia: passe-o para uma garrafa fechada e descarte no lixo. Não feche o pote com a tampa enquanto estiver borbulhando.

Para continuar: Ilumine o pote por baixo com uma lanterna, como em uma lâmpada de verdade.

Química na cozinha: o que pode e o que não pode

Na cozinha há produtos que podem ser usados com segurança para experimentar: bicarbonato, vinagre, suco de limão, leite, creme de leite, óleo. As crianças veem bolhas que enchem um balão, um suco de repolho que muda de cor e um creme que vira manteiga, e entendem que as substâncias podem se transformar. Essa “química” não precisa de reagentes complicados, e o efeito impressiona. Para os pais, é uma forma simples de mostrar que a ciência está à nossa volta, e não só nos livros.

Ao mesmo tempo, é preciso separar bem os produtos de cozinha dos produtos de limpeza. Nunca misture produtos de limpeza, água sanitária ou substâncias com cloro: é perigoso. Nos nossos experimentos são usados produtos de cozinha e, no máximo, algumas gotas de detergente de louça ou um comprimido efervescente. Explique à criança que nem tudo o que se mistura é seguro e que, por isso, é preciso seguir as instruções.

Segurança e organização

Coloque um avental na criança e, se for preciso, proteção para os olhos (óculos de proteção): a espuma e os respingos podem chegar aos olhos. Faça o experimento sobre uma bandeja ou na pia, para facilitar a limpeza. Combinem que não se come nada além do que o experimento indicar, mesmo que os ingredientes sejam comuns.

Se a criança tiver alergias, verifique a composição de cada produto. A água fervendo e a faca são usadas só por um adulto, e não deixe a criança sozinha com líquidos. Ao terminar, lavem as mãos e os utensílios. Assim se forma uma atitude responsável diante dos experimentos, que vai servir na escola e mais adiante.

Perguntas frequentes

Dá para provar o resultado?

Só nos experimentos feitos para comer, como a manteiga caseira feita com utensílios de cozinha limpos. Nos outros, não: as misturas de um experimento não são comida. Explique isso à criança desde o começo para evitar tentações.

É preciso proteger os olhos?

Nos experimentos com espuma e respingos, como o do bicarbonato com vinagre, é recomendável, sobretudo para as crianças maiores que trabalham sozinhas. Serve qualquer proteção para os olhos (óculos de proteção). Além disso, assim elas se acostumam às normas de segurança de um laboratório.

O que fazer se cair líquido nos olhos?

Enxaguar imediatamente com água limpa e fresca por pelo menos 10-15 minutos. Se a irritação não passar ou a criança reclamar de dor, procure um médico. Por isso é preciso manter o experimento sob controle e trabalhar a uma distância segura.

Dá para misturar alimentos ao acaso?

Não é uma boa ideia. Use só as combinações descritas nas instruções. Misturas desconhecidas podem dar uma reação inesperada. Até os materiais mais simples têm as suas regras, e as crianças devem conhecê-las desde o começo.

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